Lauza est un restaurant de qualité dans le centre Bordelais. Le couple de gérants propose des plats 100% maison et zéro gaspillage avec des produits de qualité dont ils contrôlent l'origine en personne, si possible avec les vélos alloués au restaurant. Le bon sens éco-responsable l'emporte sur le profit (absence de fournitures jetables jusqu'aux serviettes, absence de produits exotiques ou de boissons de grands distributeurs sur la carte, etc.)