A mi-chemin entre la place Pey Berland et la place du Palais, le Dis Leur est un Bistrot qui met en avant une cuisine gourmande 100% végétale, de saison,  locale et biologique, dans un cadre chaleureux. La décoration et le mobilier sont principalement de seconde main et le bistrot travaille avec l'association Ernest, dans le cadre d'une démarche éco-responsable engagée.

Coup de coeur du jury :

Avec son offre originale, 100% Vegan, le Dis Leur nous permet de reconsidérer la cuisine végétale en travaillant des plats aussi bons, qu'équilibrés et responsables sociétalement et écologiquement. 

 Témoignage 

Question 1 : Pourquoi vous-êtes-vous engagé dans la démarche des Eco-défis ?

« Il est important pour nous que le concept du restaurant soit en cohérence avec nos valeurs éthiques, écologiques et sociales. Nous pensons avoir une responsabilité vis-à-vis de nos clients et la transparence en a toujours fait partie ! »

Question 2 : Qu’avez-vous retiré de cette démarche ? / Que vous a-t-elle apporté ? 

« Cette démarche nous a permis de faire un point sur nos engagements et voir en quoi nous pouvons continuer de nous améliorer en continuant de s'informer et mettre en place de nouveaux automatismes. »