CRU “Cuisine Raffinée et Urbaine” est un restaurant au concept unique à Bordeaux, un Bar à Tartares, qui repose entièrement sur le travail de produits bruts, frais et locaux, servis crus (viandes, poissons, fruits et légumes).

Tous les plats sont faits maison, jusque dans les plus grands détails: le poisson est fumé sur place, tout comme le pain qui est maison, pétrit et façonné chaque jour. 
Tous les produits sont déclinés sous forme de tartares à partir de recettes originales pensées par la Cheffe Elodie Pichard.