L'entreprise Au Fin Gourmet est une boucherie-charcuterie-traiteur familiale située dans le quartier de Capeyron à Mérignac. La grande majorité des produits sont locaux, les viandes sont Label Rouge pour la plupart. M et Mme Duval travaillent avec des fournisseurs engagés et sont soucieux de leur impact environnemental ainsi que de la qualité des produits qu'ils proposent.

Coup de coeur du jury :

Au Fin Gourmet, est un coup de cœur du jury, car l'entreprise est très investie dans la transition écologique, en utilisant des matières premières labéllisées et locales. Les clients peuvent venir avec leurs propres contenants et un affichage explicite témoigne de la traçabilité et des origines de la viande. De plus, la boucherie a mis en place un nouveau système de refroidissement de leur vitrine réfrigérée qui permet de récupérer la chaleur des moteurs pour chauffer la boucherie, afin de mieux répondre aux enjeux environnementaux actuels.